Curso de Helados, Nieves y Paletas

Crema, Leche y Agua

El Participante adquirirá los conocimientos teórico y prácticos necesarios para elaborar

TEORIA:

• Ingredientes involucrados en la elaboración de bases para helados, nieves y paletas.
• Influencia de los ingredientes en producto terminado, como crema, azúcar, alcohol, etc.
• Los tratamientos térmicos de calor y de frío en la calidad del producto terminado.

PRÁCTICA:

• Hidratación de leche en polvo para elaboración de las bases.
• Manejo de grasa butírica y grasa vegetal en base para  helados y paletas.
• Base para helado de crema y gelato.
• Base para nieve (agua) especial y económica.
• Base para paleta de crema.
• Base para paleta de leche.
• Base para paleta de agua.
• Paleta rellena.
• Manejo de jugos de frutas y esencias.
• Manejo de fruta fresca y frutos secos.
• Manejo e influencia de bases con alcohol.
• Manejo y dosificación de aditivos para una excelente preparación.
• Instrucción para costeo.

Nota: apoyamos la participación proactiva de los participantes y los involucramos en cada una de las etapas del proceso, dando de éste modo la práctica necesaria para poder iniciar un negocio.